正視食品消費升級的治理短板
2016-10-17 來源：人民日報
互聯(lián)網(wǎng)時代,，食品監(jiān)管不僅要在技術(shù)上更新?lián)Q代,，更要在治理思維上跟上潮流,，方能讓消費者香在舌頭,、甜在心頭
熱水與面餅的碰撞,、料包與菜包的融合,，一碗泡面曾是多少人不可磨滅的餐桌記憶,。然而,，最新數(shù)據(jù)顯示,，我國方便面銷量已持續(xù)5年下跌,。2015年，方便面產(chǎn)量較上年下跌8.54%,，銷售額同期下跌6.75%,。記憶中的美好，難掩整個行業(yè)的疲態(tài)。
泡面市場的冷熱轉(zhuǎn)變,，與我國食品消費轉(zhuǎn)型升級密切相關(guān),。隨著國人物質(zhì)生活水平蒸蒸日上，顯露頹勢的不僅是方便面,，相比剛進(jìn)入中國時的風(fēng)光,，洋快餐近幾年也已跌下神壇。曾經(jīng),，家長以一頓麥當(dāng)勞作為獎勵孩子的“美味”,，如今卻是實在沒得選時，才同意孩子吃炸雞漢堡,。父母的選擇變化,，不僅是因為兜里錢包鼓了，更緣于頭腦中更加健康的食品消費理念,。
在日益升級的食品消費理念中,，健康只是最基本的要求。色香味俱全,、食材新鮮,，才是中國人評價美食的標(biāo)準(zhǔn)。即便在匆忙的高鐵上,，大家也為更可口的盒飯發(fā)出吁求,；就算偏居一隅，也可以通過電商搜羅天南海北的美食,。這些食品消費的新理念,、新需求，呼喚“供給側(cè)”要跟上,。近些年來,，“互聯(lián)網(wǎng)+美食”成為快速發(fā)展的新興業(yè)態(tài)。穿梭于大街小巷的外賣小哥,，打通舌尖上的“最后一公里”,；在外賣平臺的穿針引線下,，食客與餐館完美相遇,，也難怪千篇一律的方便面被消費者拋諸腦后。如今,，無論是食品產(chǎn)業(yè)上游的食材采購,、加工，還是下游的營銷,、推廣,，背后都暗藏著伴隨行業(yè)創(chuàng)新出現(xiàn)的奇思妙想，食客在不經(jīng)意間總能有意外之喜,。
新興業(yè)態(tài)自然帶來新的問題,。食品消費轉(zhuǎn)型升級,，需要食品監(jiān)管同頻共振。送餐平臺中的黑餐館,、網(wǎng)購大閘蟹時的“李鬼”陽澄湖,、美食公眾號的虛假宣傳……這些伴隨“互聯(lián)網(wǎng)+”而來的新煩惱，也是給監(jiān)管部門帶來的新挑戰(zhàn),。從本月開始實施的《網(wǎng)絡(luò)食品安全違法行為查處辦法》,，以及各地執(zhí)法部門的新舉措，都試圖重新定義“互聯(lián)網(wǎng)+美食”中的權(quán)利義務(wù)關(guān)系,，賦予網(wǎng)絡(luò)平臺更多責(zé)任,，加強對私人廚房、小飯館的監(jiān)管,?；ヂ?lián)網(wǎng)時代，食品監(jiān)管不僅要在技術(shù)上更新?lián)Q代,，更要在思維上跟上潮流,，方能讓消費者香在舌頭、甜在心頭,。
民以食為天,，舌尖上的安全直接關(guān)系老百姓身心健康，一旦出現(xiàn)問題往往難以挽回,，因此,，食品監(jiān)管不僅要轉(zhuǎn)型升級，還要防患于未然,。習(xí)近平總書記日前就加強和創(chuàng)新社會治理作出重要指示,，強調(diào)“提高預(yù)測預(yù)警預(yù)防各類風(fēng)險能力”，這對于食品安全領(lǐng)域的社會治理同樣具有重要指導(dǎo)意義,。各地執(zhí)法部門相繼約談當(dāng)?shù)鼐W(wǎng)絡(luò)送餐平臺,，對入駐其中的商家提高準(zhǔn)入門檻，同時加強對食品行業(yè)上游企業(yè)的突擊檢查,，從食品原材料開始把關(guān),，等等。這些都是想把工作做在前面,，從源頭上遏制可能出現(xiàn)的安全風(fēng)險,。建立和完善食品安全的預(yù)警機制，消費者才能吃得更加安全放心,。
“吃了嗎,？”這句最獨特的問候，體現(xiàn)著飲食在中國人日常生活中的重要性，沒有哪個國家的飲食文化能與中國相媲美,，更沒有哪個國家的食品市場規(guī)模能與中國平起平坐,。食品產(chǎn)業(yè)是“永不衰落的朝陽產(chǎn)業(yè)”，但食品消費的轉(zhuǎn)型升級可能隨時發(fā)生,，食品安全領(lǐng)域仍存在著不小風(fēng)險,。面對“冷去的那一碗泡面”，面對變幻莫測的舌尖風(fēng)潮,，我們始終不應(yīng)放手的,，是食品背后，人們對健康的渴望,、對生活品質(zhì)的追求,。（來源：人民日報 作者：彭 飛）
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